Orbe
Carta de extraccionesOrbe Carta de extracciones · Madrid
Ocho cafés, del más corto al más lento. Elige el que te apetezca hoy.
01 — Carta
Pasa por los ocho y abre el que quieras. Dentro está cómo lo preparamos.
02 — Características
Así sale cada café: dosis, tiempo y temperatura. El agua va filtrada. La leche es de vaca o de avena.
01
1,80 €
Corto · sin leche
La base de la carta. Dieciocho gramos de café molido fino y treinta y seis en taza, en torno a veintisiete segundos y a 93 °C. El perfil busca cacao, avellana tostada y un final de panela: un lavado de Huila con un natural etíope, pensado para dos sorbos.
02
1,80 €
Más corto · sin leche
La misma dosis y menos agua. Cortamos la extracción cuando el dulzor está arriba y el amargor todavía no ha entrado. La taza es más densa, con miel, cacao y cereza madura. Concentra más y arrastra menos cafeína total que el espresso de la misma dosis.
03
2,10 €
En vaso · leche justa
Un espresso cortado con la misma cantidad de leche caliente, casi sin espuma. La leche acompaña y no tapa: se sigue oyendo el café. Es la taza de barra, no un capuchino reducido. Se puede pedir con avena.
04
3,20 €
Doble ristretto · microespuma
Doble ristretto y leche con microespuma satinada, en taza de 160 ml. Hay más café que en un latte y menos espuma que en un capuchino. La superficie queda lisa, con un hilo de arte si el servicio da para ello. Nació entre Australia y Nueva Zelanda; aquí sale con la misma idea: seda, no nube.
05
3,00 €
Espuma alta · más lácteo
Un espresso, leche vaporizada y una capa de espuma que aguanta. En taza de 170 ml. El cacao no va por defecto: se espolvorea si lo pides. Es la versión más láctea de la carta, con notas de cacao, leche y nuez.
06
3,80 €
Filtrado · al momento
Veinte gramos de café y 320 de agua a 94 °C, unos tres minutos en un filtro de cono. Primero lo humedecemos y luego vertemos el resto. La taza es ligera y aromática: jazmín, cítrico y panela. Sale en jarra de vidrio y se prepara cuando la pides.
07
3,60 €
Frío · 16 horas
Molienda gruesa en agua fría durante dieciséis horas. Servimos el concentrado diluido a partes iguales sobre hielo, en vaso de 220 ml. La acidez es la más baja de la carta y, en la taza que sale, la cafeína es la más alta. Sabe a cacao, malta y ciruela.
08
3,70 €
Cacao 70 % · con leche
Espresso, pasta de cacao al 70 % y leche vaporizada. El chocolate entra antes que la leche, así que no queda un sirope. Dulzor alto, amargor de cacao, sin nata. En taza de 180 ml. Con avena si lo prefieres.
03 — Preguntas
En qué se diferencian, si hay avena y cómo sentarse. Si te queda alguna duda, escríbenos.
El ristretto usa la misma dosis de café y menos agua. La extracción se corta antes, así que la taza es más corta, más dulce y más densa. El espresso sigue hasta 1 : 2 y queda más completo, con más amargor de final.
Sí. En Orbe es un espresso y la misma cantidad de leche caliente, casi sin espuma, en vaso. Si quieres más leche y más textura, encajan mejor el flat white o el capuchino.
No. El flat white lleva doble ristretto y una microespuma fina, integrada. El capuchino tiene una capa de espuma más alta y se siente más lácteo. El flat white sabe más a café.
Un filtrado manual. El agua caliente pasa por el café en un filtro de cono y cae a una jarra. Es más ligero y aromático que el espresso, y tarda unos tres minutos. Se prepara al pedirlo.
En la taza que servimos, sí: es la bebida con más cafeína de la carta, porque parte de un concentrado. Aun así se siente más suave, por la acidez baja. Por la tarde suele notarse más que un espresso.
En el cortado, el flat white, el capuchino y el moca. Trabajamos leche de vaca y avena; la avena se texturiza para que la espuma aguante. El espresso, el ristretto y el pour over salen solos. Al cold brew se le puede añadir un chorrito de avena si lo pides.
Sí, hay descafeinado de agua en el espresso y en las bebidas con leche que salen de él. El pour over y el cold brew del día llevan cafeína. Si venís dos, la mesa es por orden de llegada. A partir de cuatro, escribidnos y os confirmamos.
04 — Galería
Así salen de la barra, ya en la taza.
05 — Contacto
Escríbenos si venís en grupo, quieres un café de la carta o tienes alguna alergia. Estamos en Plaza del Sol.
Orbe es un café en Plaza del Sol 1, Madrid. En esta web ves la carta, los horarios y cómo llegar.
Los precios están en euros e incluyen el IVA. Si un café se acaba, te proponemos otro. Las notas de cata son las de la casa, las de la taza que servimos.
Las fotos, los vídeos y el nombre Orbe son de la casa. Si quieres usarlos, escríbenos antes.
El mapa está para encontrar la plaza. La dirección, por si la prefieres escrita, es Plaza del Sol 1, Madrid.
Quien cuida tus datos es Orbe, Plaza del Sol 1, Madrid.
Tu nombre, tu correo, el teléfono si quieres, el café que te interesa y el mensaje.
Para contestarte: una mesa, una duda de la carta o una alergia. Nos lo das al marcar la casilla y enviar. No los usamos para publicidad ni los pasamos a otras empresas.
Los guardamos el tiempo de responderte y de la reserva, si la hay. Luego los borramos.
Puedes pedirnos ver, corregir o borrar lo que nos has escrito, y también oponerte a que lo sigamos usando. Esta web no está pensada para menores de 14 años.
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Al llegar al contacto se abre el mapa, para que veas el camino hasta la plaza. Si prefieres no cargarlo, en el recuadro está la dirección.
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Los precios de la carta están en euros e incluyen el IVA. Pueden cambiar si cambia el café del día.
El café se toma aquí. No enviamos a domicilio. Si quieres mesa para cuatro o más, escríbenos y te confirmamos. Las de dos son por orden de llegada.
Las bebidas con leche llevan leche de vaca. La avena es la opción vegetal y puede no servir si eres celíaco. El moca lleva cacao. El espresso, el ristretto, el pour over y el cold brew salen solo con café y agua, salvo que pidas lo contrario. Si tienes una alergia, dínoslo antes de pedir.
La sala es para tomar la taza con calma. El fin de semana, a partir de las doce, si hay gente esperando te pedimos que dejes la mesa al terminar. Las hojas de reclamación están en el local.